Nach unserer Ankunft in Tokyo haben wir uns mit Chieko Banno San in der Manufaktur von Dandelion Chocolate Kuramae getroffen und eine kleine Führung durch die Produktion bekommen. Wir haben den Weg der unverarbeiteten Kakaobohnen bis zur fertigen Schokolade verfolgt, also Bean to Bar. Chieko Banno San hat uns erklärt,…

Im Norden der japanischen Hauptinsel mitten in der Natur liegt ein kleines Fleckchen Finnland. Der Inhaber und Architekt Takeshi Munakata San hat einen ganz besonderen Platz für seine Gäste geschaffen! Mitten in einem an einen Urwald erinnernden Park mit Seen umgeben von Bergen ehemaliger Vulkane liegt das Hotelli aalto. Es…

Nishiki-Markt (錦市場) und Kiyomizu-dera (清水寺) Heute war ein Tag um alle Sinne zu aktivieren. Wir haben uns nach dem Frühstück mit Xenia San getroffen, die uns mit zu zwei der größten Touristen-Hotspots von Kyoto geführt hat.Nach einem kurzen Spaziergang von unserem Hotel sind wir am Nishiki-Markt der sogenannten „Küche Kyotos“…

Japan besticht besonders durch seine Gegensätze: Natur und Großstadt, modern und traditionell. In unserem Jobshadowing haben wir sowohl in sehr modernen Gebäuden als auch im traditionellen Kyomachiya Ryokan Sakura Urushitei in Kyoto gewohnt. Das Ryokan ist ein japanisches Gasthaus, welches wie ein traditionelles Wohnhaus ausgestattet ist. Das Haus besteht aus…

Japan und Sojasoße passen wie der Fisch zum Sushi. Deshalb haben wir die Sojasaucenfabrik von Toshio Shinko San besucht. Dies ist jedoch nicht einfach nur eine Sojasaucenmanufaktur, sondern die älteste und zudem der Geburtsort der Sojasauce und wird von Toshio Shinko San nun in der fünften Generation betrieben. Er versteht…