Nach unserer Ankunft in Tokyo haben wir uns mit Chieko Banno San in der Manufaktur von Dandelion Chocolate Kuramae getroffen und eine kleine Führung durch die Produktion bekommen. Wir haben den Weg der unverarbeiteten Kakaobohnen bis zur fertigen Schokolade verfolgt, also Bean to Bar.
Chieko Banno San hat uns erklärt, wie hier die Bohnen geröstet werden und wie es dann weiter geht. Die hergestellten Schokoladen haben mindestens einen Anteil von 70% Schokolade und 30% Zucker und werden dort 4-5 Tage zerkleinert und conchiert, bevor sie die gewünschte Qualität haben.
Im Anschluss an die Führung und die interessanten Erklärungen, wie die Schokolade hergestellt wird, haben wir noch eine exklusive Verkostung der Schokoladen durch Chieko Banno San und Yuki San bekommen.
Wir bedanken uns bei Chieko Banno San und Yuki San für die tolle Führung und die Verkostung.